Il Liu Pao è un tè fermentato del Guangxi che affascina per il suo carattere ricco e stratificato, capace di unire complessità e immediatezza in una tazza sorprendente.
Caratteristiche e curiosità
Le foglie di questo Liu Pao sono state raccolte nel 2015 e lasciate riposare per anni prima di essere trasformate, nel 2021, con il metodo di fermentazione tipico di questa tipologia. Dopo un ulteriore anno di maturazione, il tè è stato finalmente pronto per essere degustato. La fermentazione è una trasformazione che avviene grazie all’azione naturale di microrganismi e che può essere paragonata, per certi aspetti, all’affinamento del vino: con il tempo le note si arrotondano, emergono nuove sfumature e il profilo aromatico diventa più ampio e armonico. A rendere unico questo lotto è anche l’affinamento in grandi casse di legno tropicale, che dona al tè sentori di barrique e una struttura profonda con richiami boschivi.
L’infusione si presenta di un ambrato intenso con riflessi aranciati e rivela un gusto che spazia dal legno fresco alla frutta matura, con accenni di sottobosco e una dolcezza finale ben percepibile. Nonostante la sua complessità, rimane un tè accessibile e armonico, piacevole anche per chi si avvicina per la prima volta ai tè fermentati.
L’infusione si presenta di un ambrato intenso con riflessi aranciati e rivela un gusto che spazia dal legno fresco alla frutta matura, con accenni di sottobosco e una dolcezza finale ben percepibile. Nonostante la sua complessità, rimane un tè accessibile e armonico, piacevole anche per chi si avvicina per la prima volta ai tè fermentati.
Perché ci piace
Perché racconta un percorso di anni che ha trasformato le foglie in una bevanda sofisticata ma immediata, in grado di evocare l’eleganza di un grande vino invecchiato senza perdere freschezza e bevibilità.
La fermentazione contribuisce inoltre a ridurre naturalmente il contenuto di caffeina, rendendolo meno stimolante rispetto a un tè nero o verde e più adatto anche a momenti serali.
La fermentazione contribuisce inoltre a ridurre naturalmente il contenuto di caffeina, rendendolo meno stimolante rispetto a un tè nero o verde e più adatto anche a momenti serali.
Quando berlo
È perfetto per un momento serale o dopo un pasto, quando si ha il tempo di apprezzarne le sfumature. La sua accessibilità lo rende adatto anche a chi vuole scoprire per la prima volta i tè fermentati, pur restando interessante per chi cerca complessità e profondità.
☕ Infusione a caldo: 3 g per 250 ml – 95°C – 4 minuti
Il Liu Pao è un tè fermentato della tradizione cinese, dal gusto profondo e vellutato, con sentori legnosi e una dolcezza persistente che lo rendono avvolgente ma non difficile da apprezzare. La sua complessità aromatica lo rende adatto ad accompagnare piatti ricchi e strutturati, come uno stufato di manzo con verdure o un brasato. Può essere abbinato per contrasto a piatti più delicati, come verdure al vapore condite con olio d’oliva o un’insalata di funghi champignon freschi, che ne esaltano la rotondità. In abbinamento con i dolci, trova un ottimo equilibrio con una torta al cioccolato fondente o con un pane speziato alle noci, che valorizzano la sua persistenza e la sua dolcezza naturale.
Recensioni
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