Il Silver Needle è la più preziosa varietà di tè bianco prodotta nella regione del Fujian, Cina.
La raccolta delle foglie destinate alla produzione di Silver Needle viene effettuata nelle giornate più asciutte dell’anno, dalla primavera all’autunno e in pieno sole, eventi piuttosto rari in una regione in cui da aprile a ottobre si registrano oltre 20 giorni di pioggia al mese!
I raccoglitori selezionano solo i nuovi getti della pianta, che andranno a costituire gli “aghi” a cui fa riferimento il nome. Le foglie hanno ancora poco colore e presentano una leggera peluria superficiale, che conferisce il caratteristico colore argenteo.
Dopo il raccolto le foglie vengono fatte essiccare naturalmente, sia nelle ceste di raccolta (poco profonde proprio per favorire l’essiccazione già dal primo momento), sia in zone di essiccazione all’aperto o al chiuso quando il clima non lo consente. L’essiccazione può durare fino a tre giorni ed è seguita da una leggera cottura a bassa temperatura in quello che potremmo definire un “forno ventilato”.
Il risultato è un tè dall’aroma estremamente delicato, con note sottili di giglio e zucchero a velo. Un vero e proprio “tè da meditazione”, che supporta numerose infusioni e che rivela i suoi aspetti migliori a chi saprà dedicargli tempo e attenzione.
Cina
3gr / 250ml
70°
4 minuti
