A volte prestiamo poca attenzione all’ingrediente principale del tè: l’acqua! Eppure è proprio da lì che passa buona parte del risultato in tazza. Preparare il tè dovrebbe restare un gesto semplice e piacevole, senza complicazioni inutili. Basta però qualche accorgimento, come scegliere la giusta temperatura dell’acqua, per rispettare maggiormente il tè che stiamo preparando e coglierne meglio il profilo aromatico.
Ma come si misura la temperatura dell’acqua per il tè senza termometro? Non tutti hanno un bollitore che permetta di regolare la temperatura dell’acqua (un acquisto che è però alla portata di tutti e che vi consigliamo “caldamente”, qui il nostro bollitore preferito! – link affiliato), e pochi hanno a disposizione termometri per misurare la temperatura delle pietanze.
Anche un semplice pentolino sul fuoco può essere più che sufficiente.
Qui sotto trovi una guida pratica per capire a quanti gradi preparare i diversi tipi di tè, usando segnali visivi facili da riconoscere.
70-80° I TE’ VERDI GIAPPONESI
Le bollicine dello champagne – Piccole bolle iniziano a formarsi sul fondo del pentolino, simili a quelle dello champagne. È la temperatura adatta ai tè verdi giapponesi, più delicati e sensibili all’acqua troppo calda.
80° I TE’ VERDI CINESI E I TE’ BIANCHI
Le lenticchie – Le bolle diventano più grandi, come delle lenticchie, e iniziano a salire lentamente in superficie. L’acqua “tintinna” appena: una buona temperatura per tè verdi cinesi, tè bianchi e tè oolong a bassa ossidazione.
90-95° I TE’ NERI
I ceci – Le bolle, grandi come ceci, salgono in flussi più decisi. È la temperatura adatta ai tè neri, ai Darjeeling e agli oolong con ossidazione superiore al 50%.
100° I TE’ PU’ER
L’ebollizione – Quando l’acqua arriva a bollore pieno, è il momento giusto per i tè pu’er, alcuni tè neri più strutturati e tutte le tisane.
E sì, anche per la pasta.
💡 E se scaldi l’acqua al microonde?
È un’abitudine comune e comprensibile, anche se non la nostra preferita. Ne parliamo qui, spiegando come fare attenzione alla temperatura anche senza bollitore.
